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Cóctel Caribe

2008-10-14T11:39:00.000-07:00

El ananá (o piña) es un alimento rico en vitamina C y antioxidantes, efectivos para prevenir el envejecimiento. Para disfrutar en verano.

Ingredientes

½ taza de jugo de ananá
½ taza de jugo de naranja
½ taza de jugo de pomelo
¼ taza de agua con gas
Edulcorante o azúcar, a gusto (opcional)

Elaboración:
Mezclar los ingredientes, agregar cubos de hielo a gusto.

Servir en una copa y decorar el borde con una rodaja de naranja y limón.

fuente: montevideo.com.uy

Margarita

2008-10-14T11:38:00.000-07:00

El famoso trago debe su nombre a Margarita Sames, millonaria mexicana que a fines de la década del 40 ofrecía una gran fiesta en su hacienda de Acapulco. Con el objetivo de alegrar la noche, Margarita decidió aligerar el tequila con Cointreau y unas gotas de lima. Ella llamó al trago "The drink", pero su esposo lo rebautizó en honor a su mujer.

Ingredientes

6 partes de tequila blanco
2 partes de trile sec
4 partes de jugo natural de lima
Rodajas de lima
Sal

Elaboración:
Decorar una copa grande de cóctel humedeciendo el borde con la rodaja de lima.
Pasar el borde por sal gruesa.

Mezclar los ingredientes en la coctelera con hielo picado.

Agitar bien y colar en una copa de cóctel helada.

fuente: montevideo.com.uy

Tom Collins

2008-10-14T11:37:00.000-07:00

Ginebra, jugo de limón y azúcar

Ingredientes

1 cucharadita de azúcar
1 onza de jugo de limón
1 ½ onza de ginebra
Agua gasificada

Elaboración:
Disolver la cucharadita de azúcar en el jugo de limón en un vaso alto.

Añadir cubitos de hielo y la ginebra.

Llenar el vaso con la soda.

Revolver muy bien.
NOTA: 1 onza (líquido) = 34 cc

fuente: montevideo.com.uy

Acapulco

2008-10-14T11:36:00.000-07:00

Tequila, ron y jugo de naranja
Ingredientes
2 medidas de tequila
1 medida de ron blanco
3 medidas de jugo de naranja
Azúcar

Elaboración:
Mojar apenas el borde de la copa para "pegar" el azúcar.

Mezclar todos los ingredientes, agregar hielo y batir bien.

Servir en la copa.

fuente: montevideo.com.uy

Cobbler de champagne

2008-10-14T11:35:00.000-07:00

Una bebida espumosa bien fría; frutas y azúcar a gusto

Ingredientes

1 cdita. de azúcar (*)
Frutas de estación en trocitos
Cáscara de limón
Champagne o espumante, bien frío

Elaboración:
Colocar las frutas en un vaso de boca ancha, el azúcar y la cáscara de limón.
Vertir champagne hasta completar la copa en que se servirá (preferentemente de boca ancha).

Servir acompañado de una cucharadita para "pescar" las frutas.

(*) Se recomienda usar azúcar fina, de lo contrario, puede obtenerla colocando el azúcar común en el vaso de la licuadora durante unos momentos.

fuente: montevideo.com.uy

Rosa mix

2008-10-14T11:34:00.000-07:00

Vodka, frutillas, jugo de limón y azúcar. Un trago para ellas

Ingredientes

1 taza de jugo de limón
300 g de frutillas
½ taza de azúcar
1 l de agua con gas
1 vaso de vodka (*)
Hielo, cant. necesaria

Elaboración:
Licuar las frutillas con el jugo de limón, el azúcar, medio litro de agua con gasificada y una taza de hielo.
Colocar en una jarra, completar con el resto del agua restante y agregar el vodka (la receta dice 1 vaso, pero puede agregar menos cantidad, si quiere hacer un trago más suave, e inclusive eliminar el ingrediente, si quiere hacer una bebida rica y analcohólica).

Mezclar y servir en copas, con una frutilla adornando cada borde.

fuente: montevideo.com.uy

Dinah

2008-10-14T11:26:00.000-07:00

Whisky, menta, limón y azúcar
Ingredientes

1 ½ onza de whisky
1 cda. de jugo de limón
½ cdita. de azúcar (*)
Un poco de menta
Hielo

Elaboración:
Romper los cubitos de hielo colocándolos en una bolsa de nylon cerrada y golpeando hasta triturar bien.

Colocar todos los ingredientes en la coctelera y agitar vigorosamente.
Servir en vasos de cóctel.

(*) Se recomienda usar azúcar fina, de lo contrario, puede obtenerla colocando el azúcar común en el vaso de la licuadora durante unos momentos.

NOTA: 1 onza (líquido) = 34 cc

fuente: montevideo.com.uy

Piña colada

2008-10-14T11:24:00.000-07:00

Clásico trago, lleva ron, jugo de ananá, leche de coco y crema

Ingredientes

1 ½ partes de ron claro
1 parte de jugo de ananá
1 parte de leche de coco
½ parte crema de leche
1 cereza al marrasquino
1 trozo de ananá
Hielo picado

Elaboración:
Combinar en una coctelera el ron, el jugo de ananá, la leche de coco y la crema de leche con el hielo picado hasta que la coctelera quede escarchada.

Pasar por el colador y verter en el coco vacío, o en un vaso grande.

Decorar con la cereza al marrasquino y la piña.

Se puede servir con pajita

fuente: www.montevideo.com.uy

DAIQUIRI

2008-10-14T11:19:00.000-07:00

Ingredientes

El Daiquirí normal (reinventado en el Floridita)

1 medida de ron
1 cucharada de azúcar
½ limón exprimido
Hielo picado

El Hemingway especial

2 medidas de ron blanco
2 cucharaditas de jugo de pomelo
1 cucharadita de marrasquino
1 limón verde exprimido
Hielo picado

El Daiquirí normal (reinventado en el Floridita)

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes.
Se sirve en copa de champagne (de boca ancha).

El Hemingway especial

Elaboración:
Agitar en la coctelera y servir helado.
Se sirve en copa de champagne (de boca ancha).

EL TRAGO DE HEMINGWAY
El 20 de junio de 1898, las tropas norteamericanas que intervinieron en la guerra hispano-cubano-americana desembarcaron en las playas de Siboney y Daiquirí, cerca de Santiago de Cuba, "cuando era más fuerte la canícula", recordó el ya fallecido presidente de la Academia Cubana de la Lengua, Salvador Bueno, en un artículo sobre
el tema.

Con uniformes de invierno, los norteamericanos casi se deshidrataban al desembarcar, y sólo los salvó una bebida refrescante que les brindaron las tropas independentistas, "la canchánchara", compuesta de ron, agua, miel y limón.

La idea fue tomada por otro norteamericano, Jinning Cox, administrador de una mina de hierro de la zona, quien eliminó el agua y le añadió unos cubitos de hielo, bautizándolo como "ron a la daiquirí", de lo que quedó simplemente el nombre de "daiquirí".

Se atribuye a Emilio González -el genial Maragoto-, cantinero de origen español, el haber llevado la fórmula del cóctel al hotel Plaza de La Habana. Pero lo cierto es que quien lo inmortaliza es el cantinero Constantino Ribalaigua Vert -el gran Constante-, en El Floridita, la reconocida cuna del daiquirí.
De las hábiles manos de don Constante nació el "daiquirí frappé", una versión "polar" del primer daiquirí a la que el cantinero agregó una gotas de marrasquino y lo pasó por una batidora eléctrica, dándole un aspecto de copo de nieve.

Era precisamente de ese cóctel del que Hemingway "tragaba" hasta media docena de un tirón, hasta sospechar que era diabético, pese al desmentido de los médicos.
Obsesionado por no ingerir azúcar, Hemingway y Don Constante modificaron el daiquirí frappé, le suprimieron el dulce y doblaron la cantidad de ron. Nació así el "Daiquirí a lo Salvaje", que luego se llamó "Daiquirí a lo Papa".

"El 'Daiquirí a lo Papa' se convirtió en una fuente tal de inspiración para el Premio Nobel de Literatura, que "a veces llevaba un termo para que se lo llenaran religiosamente de su brebaje preferido", recuerda el libro La leyenda del ron.

fuente: www.montevideo.com.uy

MOJITO

2008-10-14T11:18:00.000-07:00

½ taza de ron
½ taza de agua gasificada
2 cucharadas de azúcar
1 taza de hielo picado
1 ramita de menta
1 cucharada de jugo de limón

LA HISTORIA DEL MOJITO
Según los entendidos en la materia, el famoso Mojito nació en los años 30 en una recepción del hotel Sevilla, situado en La Habana, buscando una bebida que simbolizase a Cuba. Según la leyenda, fue en La Bodeguita del Medio, la cantina cubana más famosa de la isla. Fue aquí donde el escritor Ernest Hemingway solía pedir su bebida favorita, el mojito.

Elaboración:
Mezclar el jugo del limón, el ron, el azúcar, el hielo picado y la menta, utilizando una cuchara hasta disolver el azúcar. Mezclar pisando las hojas en el fondo del vaso.
Añadir el agua mineral, servir en vasos chicos y adornar con hojas de menta.
Algunos dicen que unas gotas de angostura es el perfecto toque final.

FUENTE: www.montevideo.com.uy

Tragos con vino

2008-10-14T11:17:00.000-07:00

Bebidas, especias y frutas frescas o secas para preparar deliciosos cócteles con vino.
Vino perfumado a la nuez moscada

Ingredientes

Para el vino perfumado a la nuez moscada

3 pizcas de nuez moscada rallada
Tiritas de cáscara de naranja
1 vasito de vino blanco abocado
Para la Mielita

1 ½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de miel
2 copas de hielo picado
Para la sangría

1 l de vino tinto (de buena calidad)
1 naranja en gajos
1 limón en rodajas
1 durazno en trozos
1 copa de brandy
100 g de azúcar

Elaboración:
Mezclar los ingredientes y dejar reposar unos 30 minutos hasta que el vino se perfume.

Luego retirar la cáscara de naranja y tomar a temperatura ambiente.

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Mielita

Elaboración:
Poner el hielo picado en la coctelera, añadir la miel y el vino.
Agitar bien y servir.

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Sangría

Elaboración:
Mezclar bien los ingredientes y dejar la sangría 48 horas en la heladera antes de consumirla

fuente: www.montevideo.com.uy

Bebida de hinojo, pera y naranja

2008-10-14T11:16:00.000-07:00

Un trago sano y nutritivo
Ingredientes

1 trocito de hinojo fresco
1 pera madura
1 naranja jugosa
Hielo picado
1 ramita de hinojo (para decorar)

Elaboración:
Lavar la pera y el hinojo y pasar por la licuadora.

Mezclar con el jugo de la naranja y verterlo en un vaso con cubitos de hielo.

Servir decorado con una ramita de hinojo.

fuente: http://www.montevideo.com.uy/notgastronomia_55269_1.html

Caipiriña (Caipirinha)

2008-10-14T11:13:00.000-07:00

Ingredientes

4 partes de cachaça (aguardiente de caña)
3 a 4 gajos de lima
1 cucharada de azúcar

Elaboración:
En un mortero, colocar los gajos de lima (es el limón verde, también conocido como limón sutil; es de tamaño más pequeño que el limón) y el azúcar.
Machacar un poco para deshacer los gajos de lima y que se mezcle bien con el azúcar (si no tienen mortero, pueden utilizar el dorso de una cuchara).

Colocar la preparación en un vaso bajo y ancho.

Agregar la cachaça y el hielo picado.

Servir con pajita

fuente: www.montevideo.com.uy/notgastronomia_

Cheese cake de frutillas

2008-09-02T10:39:00.000-07:00

Con frutillas, que están en su temporada... un postre clásico que le gusta a todo el mundo.
BASE:
-120 g de galletitas molidas
-20 g de azúcar
-80 g de manteca

CREMA:
-450 g de queso crema
-400 g de crema de leche
-10 cucharadas de azúcar impalpable
-3 cucharadas de gelatina sin sabor
-Jugo de ½ limón
-1 taza de frutillas licuadas

PARA DECORAR:
-300 g de frutillas cortadas a la mitad
-Crema batida a punto Chantilly

PROCESO DE ELABORACIÓN

BASE:
1. Moler las galletitas, colocar la manteca derretida y el azúcar, mezclar bien.
Colocar en una tortera desmontable y presionar con ayuda de una cuchara.

CREMA:
1. Batir el queso, agregar la crema doble y la frutilla licuada mezclando con el azúcar impalpable sin llegar a punto chantilly.
Agregar el jugo de medio limón y la gelatina disuelta en ½ taza de agua hirviendo

2. Mezclar bien la preparación y colocar encima de la base, emparejar y llevar a heladera durante 1 hora.

Marisa Sclavo Escuela de Cocina
Lido 1800, entre Rivera y Av. Italia - Carrasco
Telefax 600 9923 - 600 48 55 - 601 6291
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Torta invertida de ananá

2008-09-02T10:38:00.000-07:00

Sirva tibia o fría, sola o acompañada, con crema semibatida o helado

Ingredientes

50 g de manteca
165 g de azúcar rubio
1 ananá

Para el batido

100 g de manteca
150 g de azúcar
1 huevo
½ cucharadita de esencia de vainilla
210 g de harina
2 ½ cucharaditas de polvo para hornear
1 pizca de sal
½ taza de leche

Elaboración:
Forrar con papel manteca un molde redondo de tarta de 25-30 cm de diámetro, y cubrir la base con azúcar rubio y trocitos de manteca.

Pelar el ananá, cortar en rodajas de 1 cm, retirar el centro y disponer en la tartera.
Para el batido:
En un bowl, batir la manteca con el azúcar a blanco, agregar el huevo, continuar integrando y perfumar con la esencia de vainilla.

Por otro lado, tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Añadir, intercalando, la mezcla de harina y la leche al batido de manteca con movimientos envolventes.

Verter la masa sobre el ananá y cocinar en horno precalentado a 180º C, durante 40 minutos o hasta que la torta esté firme y dorada.

Retirar y dejar entibiar.

Antes de servirla, desmoldar y quitar el papel

FUENTE: www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Torta de piña colada

2008-09-02T10:36:00.000-07:00

Rinde 8 porciones. Con un pionono comprado, una torta deliciosa.

Ingredientes
Un pionono

Para la mousse de coco:

200 g de chocolate semiamargo
320 cc de crema de leche
7 g de gelatina sin sabor
200 cc de leche de coco
50 cc de piña colada
2 yemas

Para la crema de piña colada:

75 g de azúcar
375 cc de crema de leche
10 g de gelatina sin sabor
150 cc de leche
230 cc de piña colada
2 yemas

Elaboración de la mousse de coco:
Calentar la leche de coco * y dejar hervir, volcar la leche de coco hervida sobre el chocolate picado, agregar las yemas, saborizar con la piña colada.
Agregar la gelatina sin sabor y dejar entibiar a temperatura ambiente, luego agregar a la crema de leche batida a medio punto.
Reservar.
Para la crema de piña colada:
En una cacerola colocar la piña colada con la mitad del azúcar y la leche de coco, por otro lado en un bol colocar las yemas con la mitad restante de azúcar y con un poquito de leche para que se disuelva bien el azúcar.

Cuando hierve, volcar la preparación sobre las yemas y llevar nuevamente al fuego hasta los 82 ºC, retirar del fuego y llevar a un bol con agua y hielo (baño María invertido), para frenar la cocción, agregar la gelatina y agregar la crema batida a medio punto.

Para el armado, en un aro de 26 cm, colocar una base de pionono, la mousse de chocolate y coco, un aro de pionono, y la mousse de piña colada.

Conservar en la heladera.

NOTA
* Si no consiguen leche de coco, pueden prepararla casera hirviendo en leche entera un buen puñado de coco rallado. Colar y utilizar en las cantidades indicadas en la receta.

FUENTE: www.montevideo.com.uy/notgastronomia_

Torta de naranja y chocolate

2008-09-02T10:35:00.000-07:00

A pedido de Florencia, una receta de torta sin huevo, para los alérgicos.

Ingredientes

300 g de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
120 g de azúcar
¼ l de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de la cáscara de un limón
50 g de manteca

Para cubrir:

½ taza de harina
2 cucharadas de azúcar
3 barritas de chocolate rallado
50 g de manteca

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes secos, luego agregar la leche caliente, donde se habrá derretido la manteca, unir todos los ingredientes, alternando con la harina.

Enmantecar y enharinar un molde, y colocar allí la preparación.

Luego cubrirla con la mezcla formada con la harina, el chocolate, el azúcar y la manteca derretida.

Introducir la torta en horno suave hasta que esté completamente cocida.

Probar introduciendo la hoja de un cuchillo, que debe extrerse limpia.

FUENTE: www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Torta de chocolate

2008-09-02T10:34:00.000-07:00

Una receta de Carina P., muy fácil de hacer e ideal para acompañar con el té a la hora de la merienda

Ingredientes

100 g de manteca
150 g de azúcar
2 huevos
1cta. de vainilla
3 cucharadas de cacao
2 ½ tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¾ tazas de leche
Azúcar impalpable, para espolvorear

Elaboración:
Batir la mmanteca y el azúcar juntos.

Después agregar los huevos de a uno, sin dejar de batir.

Agregar el cacao y luego mezclar de a poquito la harina y la sal, el polvo de hornear y la leche.

Después que la masa esté pronta, verter en un molde de tubo o uno redondo de 26 cm, previamente enmantecado y enharinado.

Hornear durante 35 minutos a 180 grados.

Cuando ya esté pronto, desmoldar en un plato de torta.

Para terminar, espolvorear con azúcar impalpable.

FUENTE: www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Torta invertida de manzana

2008-09-02T10:33:00.000-07:00

Una riquísima torta, del recetario familiar de Inés

Ingredientes

Bizcochuelo:

3 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Para la cubierta:

Manzanas, cantidad necesaria
1 copita de jerez
1 cucharada de manteca derretida

Elaboración:
Acaramelar una budinera, cubrir el fondo y los costados con rodajas finas de manzana.

Rociar con la copita de jerez y la manteca derretida.

Aparte, preparar un bizcochuelo batiendo los huevos, el azúcar, la harina y el polvo de hornear.

Volcar sobre las manzanas y llevar al horno hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, el mismo salga limpio.

Una vez tibia dar vuelta.

FUENTE:/www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Torta de yogur

2008-09-02T10:32:00.000-07:00

Una torta super fácil de hacer. Con pocos ingredientes y con pocas cosas para lavar.

Ingredientes

1 vasito de 200 ml de yogurt natural
3 vasitos de harina
3 cucharaditas de polvo para hornear
1 ½ vasito de azúcar
½ vasito de leche
2 huevos
Ralladura de 1 limón

Elaboración:
Utilizar el vasito del yogurt para medir el resto de los ingredientes.

Batir bien todos los ingredientes y colocar en tortera enmantecada y enharinada.

Hornear.

FUENTE:www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Torta del 9

2008-09-02T10:31:00.000-07:00

Para principiantes en la cocina.

Ingredientes

9 cucharadas de harina
9 cucharadas de azúcar
9 cucharadas de leche
Esencia de vainilla
1 huevo
1 cucharada de polvo para hornear

Elaboración:
Tamizar la harina y el azúcar.

Incorporar la leche y la esencia.

FUENTE:www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Mezclar bien.

Agregar el huevo y el polvo de hornear.

Batir un poco más y volcar en tortera enmantecada y enharinada.

Hornear.

Pastel de manzana

2008-09-02T10:30:00.001-07:00

Ingredientes

½ kg de harina
4 cucharaditas de polvo para hornear
150 g de manteca
½ taza de azúcar
2 huevos
Leche, cantidad necesaria para hacer una masa tierna
Esencia de vainilla
Para el relleno:

Manzanas, a gusto
Azúcar, a gusto
Ralladura de 1 limón
Pasas de uva, a gusto

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes y preparar la masa sin amasar; dividir en dos y estirar.

Forrar una asadera enmantecada y enharinada con una de las masas.
Dentro colocar capas de manzana cortada fina, azúcar, ralladura de limón y las pasas de uva.

Cubrir con la otra masa y espolvorear con azúcar y nueces molidas.

Hornear.

FUENTE:/www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Pastel de manzana

2008-09-02T10:30:00.000-07:00

Torta rápida de chocolate

2008-09-02T10:28:00.000-07:00

Versión express para preparar en el microondas. Receta de Marisa Sclavo
INGREDIENTES
- ½ taza de leche
- 1 cucharada de manteca
- ¾ taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cta. de vainilla
- ¾ taza de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ taza cacao en polvo
- Pizca de sal

COBERTURA:
- Chocolate cobertura o azúcar impalpable

PROCESO DE ELABORACIÓN
1- Colocar un disco de papel en la base del molde.

2- Calentar leche con manteca 1 minuto.

3- Reiterar y agregar azúcar.

4- Mezclar con batidor de alambre.

5- Incorporar los huevos de a uno y perfumar con la vainilla.

6- Mezclar bien luego de cada incorporación.

7- Cernir juntos harina, chocolate y polvo de hornear.

8- Incorporar con movimientos envolventes.

9- Verter en la tortera.

10- Cocinar durante 4 minutos al 100% de la potencia.

11- Retirar y desmoldar.

12- Realizar cobertura deseada una vez fría.

13- Presentar.

FUENTE:www.montevideo.com.uy/notescueladecocina

Malfatti de espinaca

2008-08-15T09:36:00.000-07:00

Rinde 5 porciones generosas. Verdura y ricotta para este clásico de la pasta italiana; estas bolitas deliciosas tienen de mal hechas sólo el nombre.

Ingredientes

1 kg de espinacas
½ kg de acelga sin las pencas
250 g de ricotta
3 huevos
3 cucharadas de harina
4 cucharadas de queso rallado
Pimienta y nuez moscada a gusto

Para la salsa fileto:
4 tomates perita
2 dientes de ajo
Sal y pimienta, a gusto
Aceite de oliva, cant. necesaria

Preparación:
Lavar bien la verduras, colocar en una olla y llevar a fuego fuerte para que se cocinen en su propio líquido.

Escurrir, exprimir bien con las manos para retirar el exceso de líquido y dejar enfriar.

Cortar la verdura y mezclar con los huevos, la harina, la ricotta, el queso rallado y los condimentos.

Tomar porciones y darles forma de pelotita con las manos enharinadas.

Para la salsa fileto:
Pelar los tomates y cortar en cubos.
Saltear en aceite de oliva con los dientes de ajo picados durante algunos minutos.
Condimentar con sal y pimienta.
A último momento, se puede agregar un puñadito de hojas de albahaca picada y un hilo de aceite de oliva.

Cocinar los malfatti en una olla con abundante agua hirviendo y salada a gusto; retirar con espumadera cuando suben a la superficie.

Servir con la salsa y queso parmesano rallado, a gusto. Para beber, la elección no puede ser otra que una copa de vino tinto, un cabernet sauvignon por ejemplo.

La recomendación del cocinero:
Para que los malfatti salgan diez puntos y no se deshagan, es mejor enfriar previamente la verdura en la heladera.

Fuente: /www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Rollitos de ricotta y jamón

2008-08-15T09:32:00.000-07:00

Una suerte de tapa española, puede ser una opción para una picada cuando tenemos varios invitados.

Ingredientes

40 g de manteca
3 o 4 cucharadas de harina
¾ l de leche
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
200 g de jamón cocido
150 g de ricotta

Pan rallado, cantidad necesaria
2 huevos batidos, aproximadamente

Elaboración:
Para preparar la salsa blanca, colocar una sartén honda en el fuego y colocar la manteca, derretir y agregar las cucharadas de harina, revolviendo bien hasta tostar.

Cuando la harina esté dorada, añadir la leche. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Cocinar a fuego lento, para espesar, durante unos veinte minutos, dando vueltas constantemente con una cuchara de madera, procurando que no se formen grumos.
Dejar enfriar la salsa blanca antes de mezclar con el jamón.

En otro recipiente, mezclar la ricotta con el jamón en hasta obtener una masa homogénea.

Armar bolitas con una cucharadita de salsa blanca fría (debe quedar espesa) y en el centro una cucharadita de la mezcla de ricotta y jamón.
Se pueden armar en forma de bolitas u ovaladas.

Pasar por huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite, bien caliente.
Escurrir sobre papel absorbente.

Fuente: /www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Milhoja de papas

2008-08-15T09:31:00.001-07:00

Con queso y crema, una delicia...

Ingredientes

1 kg de papas
250 cc de crema de leche
3 huevos
Queso rallado (si es parmesano, mejor)
Manteca
Sal y pimienta a gusto

Elaboración:
Pelar y cortar las papas bien finitas, de ser posible con máquina.

Enmantecar una fuente para horno rectangular, y colocar una capa de las fetitas de papa, unas al lado de las otras.

Aparte, mezclar la crema y los huevos, batir ligeramente y condimentar con sal y pimienta.

Volcar una parte de la preparación sobre las papas, colocar unos trocitos de manteca y espolvorear con queso rallado, colocar encima otra capa de papas, la manteca y otro poco de queso rallado. Culminar con una capa de papas y la mezcla de crema y huevos.

Espolvorear con queso rallado y llevar a horno moderado hasta que se cocinen las papas.

Fuente: www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Omelette de papa, panceta y queso gruyère

2008-08-15T09:29:00.000-07:00

La clásica omelette acepta múltiples rellenos. Aquí una propuesta muy sabrosa; acompañar con una ensalada verde para dar el toque fresco y suave

Ingredientes

Para cada omelette:

2 huevos
2 cucharadas de ciboulette *
2 cucharadas de leche o crema
Sal y pimienta, a gusto

Para el relleno **:

2 puerros picados
100 g de panceta
3 papas
200 g de queso gruyère
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto

Para acompañar:

Ensalada verde

Elaboración:
Precocinar las papas con cáscara durante 15 minutos en agua y sal. Enfriar, cortar en rodajas y luego en juliana.
Calentar una sartén y colocar la panceta bien picada. Cuando comience a dorar y derrita la grasita, agregar dos cucharadas de aceite de oliva y la parte blanca de los puerros bien picada.
Incorporar las papas ya cortadas y dorar durante unos minutos minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Incorporar el queso gruyère rallado grueso y reservar.

Batir ligeramente los huevos con dos cucharadas de crema o leche, condimentar con ciboulette o cebolla de verdeo picada, sal y pimienta a gusto.

Calentar la sartén, rociar con aceite de oliva, verter los huevos y revolver con espátula hasta que coagulen un poco.
Agregar el relleno, envolver ayudado con una espátula y cocinar hasta el punto deseado.

Servir con ensalada verde.

* Se puede reemplazar la ciboulette por igual cantidad de cebolla de verdeo finamente picada.
** Las cantidades de relleno están pensadas para cuatro omelettes

Fuente: www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Revuelto Gramajo

2008-08-15T09:28:00.000-07:00

El revuelto gramajo se atribuye a don Artemio Gramajo, edecán del general argentino Julio A. Roca, a quien acompañó durante las dos campañas al desierto.

Ingredientes

12 huevos
150 g de jamón cocido
2 cebollas grandes
1 diente de ajo
1 kg de papas
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharadita de curry
150 g de pancete
Aceite y manteca, cantidad necesaria
Un chorro de crema de leche

Elaboración:
Mezclar en un bowl los huevos.

Agregar sal, pimienta negra recién molida, la crema de leche y una pizca de curry.

Llevar todo a una sartén con una nuez de manteca. Agregar perejil picado y cocinar.

Aparte, freír las papas en tiritas bien finas (también se llaman papas paille) hasta que estén bien doradas.

En otra sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla en tiritas finas, añadimos el ajo bien picadito, la panceta ahumada picada gruesa y el jamón en bastoncitos. Agregar pimienta negra recién molida.

Incorporar las papas y saltear con la cebolla, ajo, la panceta y el jamón a la sartén donde haremos el revuelto.

Servir en una fuente.

Fuente: www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Pollo a la china

2008-08-15T09:24:00.000-07:00

Para preparar en el wok... fácil y bajas calorías

Ingredientes

1 pollo deshuesado
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite
50 g de cebolla de verdeo
50 g de brotes de soja
2 zucchinis
2 zanahorias
Sal y pimienta, a gusto

Elaboración:
Cortar el pollo en cubos y rehogar en una cacerola con el aceite.

Salpimentar y agregar las verduras cortadas en juliana fina y los brotes.

Añadir la salsa de soja y cocinar hasta que todo esté tierno pero al dente.

Fuente: www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Bombas de crema o dulce de leche

2008-07-22T11:45:00.000-07:00

Con mucha manteca, estas bombas son una delicia. Rellenas con crema pastelera o dulce de leche, mermelada (como los europeos) o lo que quiera, son realmente, una bomba.

Ingredientes

8 huevos
½ kg de harina leudante
200 g de manteca o margarina
4 tazas de agua
una pizca de sal

Para rellenar:

dulce de leche o crema pastelera
azúcar impalpable

Preparación:
Poner en una cacerola, a fuego moderado el agua, la manteca y la sal. Una vez que hierve se le añade la harina de golpe, y con una cuchara de madera revolver rápidamente y con fuerza hasta que la masa se desprenda de los costados de la cacerola.

Cuando la masa se desprende, la sacas del fuego y le colocas uno a uno los huevos hasta formar una pasta bien homogénea.

Luego colocas en una manga y en un molde haces copitos no muy grandes, porque crecen en el horno. Para que una vez cocidas las bombitas no se "bajen", dejar en el horno hasta que se enfríen.

Para rellenarlas:
Hacer un bolsillito con un cuchillo, pero sin separar las mitades.

Poner en una manga decoradora la crema que más te guste (puede ser pastelera, o dulce de leche).

Para terminar, espolvorear con azúcar impalpable

Fuente: www.montevideo.com.uy/notgastronomia_

Galletitas a la crema

2008-07-22T11:44:00.000-07:00

Ingredientes
1 l de crema de leche
1 lata de leche condensada
1 paquete grande de galletitas tipo María
Un chorrito de licor, a gusto

Preparación:
Batir la crema de leche a punto chantilly. Agregar la leche condensada y mezclar en forma envolvente.
Para armar el postre, en recipientes individuales colocar en capas primero las galletitas molidas, crema, galletitas, crema.

Decorar con galletitas molidas y algunas enteras arriba.

Secretito: para darle un sabor especial, agregar a la crema un chorrito de licor.
Además, el postre se puede enriquecer con el aporte de dulce de leche, nueces o almendras molidas, etc.

Fuente: www.montevideo.com.uy/notgastronomia_

Trufas hindúes

2008-07-22T11:42:00.000-07:00

Ingredientes
1 taza de leche en polvo (aprox.)
1 taza de azúcar impalpable (aprox.)
4 a 5 cucharadas de margarina semi derretida

Varios para decorar

Elaboración:
Mezclar la leche en polvo con el azúcar impalpable y formar una masa ayudados con la margarina semiderretida (si hace falta agregar más).
Una vez formada la masa hacer pequeñas bolitas del tamaño de una trufa y pasar haciéndolas girar por diferentes ingredientes como por ejemplo, maníes picados, nueces o almendras picadas, coco rallado, grageas de chocolate, pasas de uva picadas chiquitito, o lo que se les ocurra.

Se sirven con el café o simplemente como masitas.

Fuente: http://www.montevideo.com.uy/notgastronomia_

Cookies de coco con chocolate

2008-07-22T11:40:00.000-07:00

Ingredientes

70 g de azúcar
60 g de harina
100 g de manteca
1 huevo
1 taza de coco rallado
1 cucharadita de polvo de hornear
Un toquecito de vainilla
1 barra de chocolate amargo

Elaboración:

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede como una pasta homogénea.

Agregar el huevo, batirlo hasta que quede de un color "mayonesa", es decir bien claro.

Luego agregar el coco, la vainilla, y por último la harina con el polvo de hornear, batiendo luego de incorporar cada ingrediente.

Se obtiene una masa dura, la cual hay que colocar en un papel film en forma de cilindro y llevar a la heladera por una hora (o por falta de tiempo, al freezer 15 minutos).

Luego, retirar el film y cortar en rodajas finitas, de menos de 1 cm. Distribuir en asadera sin enmantecar y colocar dos o tres trocitos de chocolate sobre cada cookie (previamente, cortar el chocolate en cubitos).

Llevar al horno 15 minutos, ya que se cocinan rápido, hay que estarlas mirando para que no se quemen.

Sacar del horno, dejar enfriar, ponen en una linda bandejita... ¡para la tarde son una exquisitez!

Fuente:www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Bolitas de chocolate

2008-07-22T11:37:00.000-07:00

Ingredientes

5 cucharadas de leche condensada
100 g de chocolate en barra
10 plantillas
1 cucharadita de ron
Granas de chocolate para rebozar (o chocolate rallado gruesito)
Elaboración:
Romper bien las plantillas, en trocitos.
Rallar el chocolate y mezclarlo con las plantillas todas rotas y la leche condensada.

Seguir mezclando hasta obtener una pasta homogénea y dejar en la heladera hasta que endurezca (15 minutos aproximadamente).

Formar las bolitas, rebozarlas con los fideos de chocolate o con chocolate rallado y colocarlas en cestitos de papel (o pirotines de confitería, si en la panadería del barrio te venden algunos).

Dejar en la heladera hasta el momento de servirlas.

Fuente: www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Cookies de vainilla

2008-07-22T11:31:00.000-07:00

Ingredientes

4 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
¾ taza de manteca
1 ½ taza de azúcar
½ cucharadita de vainilla
2 huevos

Elaboración:
Batir a crema la manteca, agregar el azúcar, los huevos, la vainilla y los ingredientes secos al final.

Colocar por cucharadas en chapa enmantecada y enharinada.

Cocinar durante 7 minutos en horno caliente

Fuente:www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Rosquitas de café

2008-07-22T11:29:00.001-07:00

Ingredientes

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharada de cocoa
1 cucharada rasa de café instantáneo
1 huevo
50 g de manteca
3 cucharadas de leche (*)
Esencia de vainilla, a gusto

Elaboración:
Tamizar juntos los ingredientes secos.

Agregar la manteca y desgranar.

Añadir el huevo y la leche.

Estirar de ½ cm de espesor.

Colocar en chapa enmantecada y enharinada y hornear.

Unir una vez frías con dulce de leche o de membrillo.

(*) Se puede reemplazar la leche por 2 cucharadas de crema doble y 1 cucharada de jerez o licor.

Fuente:/www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Alfajorcitos de maicena

2008-07-22T11:26:00.000-07:00

Ingredientes

150 g de margarina vegetal light
3 cucharadas de sucralosa
1 huevo + 2 claras
2 cucharaditas de esencia de vainilla
300 g de fécula de maíz
2 cucharadas de polvo de hornear

Para rellenar:
Dulce de leche o membrillo diet

Elaboración:
Batir la margarina light (sin sal y libre de grasas trans) con la sucralosa.

Incorporar batiendo el huevo entero y las claras. Perfumar con la vainilla.

Aparte, tamizar la maicena fécula de maíz con el polvo de hornear e incorporar a la mezcla batida, primero con espátula y luego sobre la mesada con las manos, doblando la masa que se va formando sobre sí misma (no se amasa). Si fuera necesario utilizar más fécula.

Llevar a la heladera y enfriar durante 2 horas.

Luego, estirar de 1cm aproximadamente y cortar en círculos del diámetro deseado, estibar en placa apenas rociada con rocío vegetal y llevar al frío otra vez.

Una vez estén bien duros, hornear a 180ºC por 7 a 10 minutos, no deben dorar solo hacer base.

Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche diet (sin sacarosa) o membrillo diet

Fuente: /www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Alfajores de chocolate

2008-07-22T11:25:00.000-07:00

Se preparan en el microondas en cuestión de minutos. Receta de Marisa Sclavo
INGREDIENTES
- 100 g de azúcar
- 1 huevo y 2 yemas
- 75 g de manteca blanda
- 1 cucharadita de vainilla
- 75 g de harina
- 150 g de fécula de maíz
- 25 g de cacao
- 1 pizca de polvo de hornear
- 300 g de dulce de leche repostero
- 200 g de chocolate cobertura

PROCESO DE ELABORACIÓN
1 - Batir yemas, huevo y azúcar, y agregar manteca y vainilla.

2 - Agregar y mezclar harina, fécula, cacao y polvo de hornear (previamente cernidos).

3 - Trabajar hasta formar una masa tierna. Cubrir y dejar en heladera 15 minutos.

4 - Estirar la masa y cortar discos de 4 cm. de diámetro.

5 - Cocinar sobre papel en forma circular 2 minutos al 60% de potencia. Dejar enfriar.

6 - Unir de a dos con dulce de leche.

7 - Disolver chocolate picado de a 1 minutos a 750 W.

8 - Bañar alfajores y apoyar sobre papel.

Marisa Sclavo Escuela de Cocina
Lido 1800, entre Rivera y Av. Italia - Carrasco
Telefax 600 9923 - 600 48 55 - 601 6291
marisasclavo@montevideo.com

Sopa de cebolla

2008-07-01T12:45:00.000-07:00

Esta sopa de cebolla es perfecta para un día de invierno. Es fácil y económica, aunque si se quieren poner todos los aditamentos la preparación se hace un poco más larga. Con tostadas de pan de campo o casero y huevo poché, es una comida principal en sí misma.

Ingredientes

3 cebollas
2 dientes de ajo
100 g de panceta ahumada
Una cucharada de manteca
Una cucharada de harina
1 l de caldo de verduras
100 g de queso tipo gruyère
Sal y pimienta
Opcionales:

8 rodajas de pan casero o pan de campo
4 huevos poché

Elaboración:
Cortar la cebolla en mitades y luego a pluma (en tajadas verticales), bastante fina.
Picar el ajo.
Picar la panceta.

Rehogar la panceta sola en una sartén antiadherente. Cuando comience a dorar, agregar la manteca fría, la cebolla y el ajo. La manteca se incorpora fría para que la cebolla no se dore. Sazonar con sal y pimienta.

Tapar y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando, unos quince minutos a fuego bajo, hasta que la cebolla esté tierna y haya tomado algo de color (por eso se tapa la olla).

Espolvorear con la harina y revolver por medio minuto con cuchara de madera.

Agregar el caldo y dejar cocinar hasta que la cebolla esté bien cocida y todos los sabores integrados. Debe quedar más bien espesa.

Rallar el queso con la parte ancha del rallador.

Poner la sopa en cuatro bowls individuales.
Distribuir el queso sobre cada plato y gratinar al horno bien fuerte hasta que el queso esté dorado.

Si se quiere servir como plato principal, poner en cada plato un huevo poché, luego la sopa, luego el queso y finalmente gratinar. Servir con tostadas de pan de campo o casero.

FUENTE: http://www.montevideo.com.uy/notgastronomia_59209_1.html

Sopa cremosa de zapallo

2008-07-01T12:43:00.000-07:00

Una receta de Marisa Sclavo, indicada para diabéticos
INGREDIENTES
- 150 g de zapallo pelado y en cubos
- 1 cucharada de cebolla rallada
- 1 ½ taza de agua
- ½ taza de leche descremada
- Pizca de pimienta
- Nuez moscada
- Ricotta desmenuzada
- Perejil fresco picado

PROCESO DE ELABORACIÓN
1- Cocinar el zapallo junto con la cebolla rallada, el agua y la leche descremada.

2- Una vez cocido licuar.

3- Condimentar con pizca de pimienta y nuez moscada.

4- Servir caliente, espolvoreado con la ricotta desmenuzada y el perejil fresco picado.

NOTA: Puede cambiar el zapallo por espinacas, apio, zanahorias ó espárragos, siempre en la misma cantidad.

Marisa Sclavo Escuela de Cocina
Lido 1800, entre Rivera y Av. Italia - Carrasco
Telefax 600 9923 - 600 48 55 - 601 6291
marisasclavo@montevideo.com.uy

Gazpacho

2008-07-01T12:42:00.000-07:00

Esta versión lleva unas gotas de tabasco, que les da un interesante sabor intenso

Ingredientes

2 tomates
1 pepino
½ cebolla
½ morrón verde
2 rodajas de pan francés
1 pocillo de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino o de jerez
½ vaso de agua
Unas gotas de salsa tabasco (opcional)

Preparación:
Pelar los pepinos, abrirlos al medio y retirar las semillas.

Cortar los tomates, picar la cebolla.

Limpiar el morrón, retirando las nervaduras y semillas; picarlo groseramente.

Procesar los ingredientes en la licuadora con un vaso de agua helada.

Retirar la corteza del pan y cortar en cubos.

Incorporarlo a la mezcla junto con aceite, sal, pimienta, vinagre de jerez y unas gotas de tabasco si le gusta el picante.

Tamizar (*), rectificar el sabor y dejar reposar en la heladera hasta el momento de servir.

(*) Si no posee un colador de malla gruesa, puede batir la preparación durante unos segundos, para lograr una mezcla más homogénea.

FUENTE: http://www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Gazpacho andaluz

2008-07-01T12:40:00.000-07:00

Un clásico de la cocina española; una sopa fría imperdible. Rinde 6 porciones

Ingredientes

½ kg de miga de pan
1 y ½ kg de tomates rojos
125 cc de aceite de oliva
3 dientes de ajo
½ kg de pepinos
300 g de cebolla picada
2 morrones chicos (picados en trozos)
1 y ½ l de agua fría
Vinagre y sal a gusto

Preparación:
Remojar la miga de pan hasta que esté tierna.

En un recipiente grande, añadir los tomates en trozos, el morrón, los ajos, el pan, aceite, vinagre y sal (si no tuviera un recipiente adecuado, batir en partes).

Pasar por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Luego pasar la mezcla por un colador chino o un colador normal, añadiendo el agua fría progresivamente.

Se sirve en recipientes tipo cazuelitas.

Usualmente se acompaña de una guarnición que consta de cebolla, morrón pepino y tomates frescos, todo picado bien bien chiquitito, que cada comensal mezclará a su gusto.

En la española ciudad de Córdoba, se sirve también con huevo duro picado.

FUENTE: www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Picanha con salsa de ajos confitados en oliva y pimentón ahumado

2008-07-01T12:37:00.000-07:00

PREPARACIÓN
- Pelar los cebollines enteros.
- Lavar con cepillo los papines sin quitarle la piel y cortarlos al medio.
- En una asadera poner los papines, los cebollines, rociar con aceite de oliva, sal, pimienta y agregar la rama de romero fresco. Cocinar en horno.
- Porcionar la picanha en trozos enteros sin limpiarle la grasa.
- Cocinar en la parrilla (opción B: Cocinar en horno)
- Llevarla al punto deseado. Se sugiere jugoso.
- Pelar los ajos manteniendo los dientes enteros.
- Poner en un sartén aceite oliva y llevarlo a una temperatura no mayor a 60 grados.
- Agregar los dientes de ajo enteros sal, pimienta y cocinarlos hasta que estén bien tiernos.
- Una vez tiernos apagar el fuego y agregar el pimentón, retirar el ajo y una vez decantado el pimentón retirar el aceite. (después de este proceso el aceite deberá quedar rojo).

INGREDIENTES
1 kg de Picanha
1 cabeza de ajo
1 cucharada de pimentón ahumado
120 cc de aceite de oliva
½ kg de papines
200 gr de cebollines
Romero
Sal y pimienta

FUENTE: www.montevideo.com.uy/notgastlc

Cordero con salsa de vino tinto y romero

2008-07-01T12:34:00.000-07:00

PREPARACIÓN
- Lavar con cepillo las papas sin quitarle la piel.
- En una olla poner agua, agregar las papas enteras y cocinarlas hasta que están tiernas.
- En caliente quitarles la piel y pisarlas junto con la leche y la manteca. (la leche tiene que estar caliente)
- Agregar al puré de papas el queso parmesano, las olivas negras, sal y pimienta.
- Deshuesar y limpiar la grasa de la pierna de cordero.
- Porcionarlo y cocinarlo en la parrilla. (opción B: Cocinar en horno)
- Poner un sartén al fuego y agregar el fondo de cordero.
- Reducirlo a la mitad y agregar el vino tinto, dos o tres ramas de romero, sal y pimienta.
- Reducirlo a las dos terceras partes, retirar las ramas de romero y espesar con un poco de manteca.

INGREDIENTES
Una pierna de cordero
250 cc de vino tinto
600 gr de papas
50 gr de manteca
100 cc de leche
Fondo de cordero
100 gr parmesano
Romero
50 gr de Olivas negras
Sal y pimienta

FUENTE: www.montevideo.com.uy/notgastlc

Guiso de carne al vino tinto con polenta

2008-06-20T11:47:00.000-07:00

Este plato bien invernal se acompaña con una porción de polenta con queso

Ingredientes

1 kg de paleta, cortada en cubos
2 cucharadas de harina
50 cc de aceite
100 g de panceta
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 cucharada de extracto de tomate
1 taza de vino tinto
1 taza de caldo de carne
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
2 zanahorias
Sal y pimienta, a gusto
Para acompañar:

Polenta con queso rallado

Elaboración:
Salpimentar la carne y espolvorear con harina.

Colocar aceite en una cacerola profunda y con fondo grueso, sellar la carne y agregar la panceta picada.

Añadir las cebollas y los ajos picados.

Rehogar hasta dorar.

Incorporar el extracto de tomate e integrar.

Desglasar con el vino tinto.

Cubrir con caldo, perfumar con laurel y perejil, tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar durante 30-40 minutos.

Agregar las zanahorias cortadas en láminas o en rodajas.

Continuar la cocción por 20 minutos más.

Acompañar el guiso con un plato de polenta bien cremosa (preparada con mitad agua y mitad leche, más un toque de queso parmesano rallado).

FUENTE: www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Budín de manzana

2008-06-20T11:45:00.000-07:00

Este budín se puede preparar en el microondas

Ingredientes

2 manzanas grandes
2 huevos
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas rasas de pan rallado
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de edulcorante
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de leche
2 claras

Preparación:
Mezclar con batidora los huevos, el edulcorante, el pan rallado, la miel, el jugo y la ralladura de limón, dos cucharadas de leche.

Incorporar bien las manzanas peladas y ralladas.

Aparte, batir las claras a punto de nieve y edulcorar a gusto.

Agregar suavemente las claras batidas a punto de nieve al batido de las manzanas, con movimientos suaves y envolventes para no bajar las claras.

Verter la pasta en un molde redondo previamente lubricado con rocío vegetal y un papel de aluminio en el fondo (opcional).

Cocinar en el microondas durante 10 minutos en el punto de descongelación, y luego al 100% de potencia durante 7 minutos.

Probar insertando un palillo en el centro del budín para saber si está cocido (éste debe salir sin rastros de masa).

Desmoldar, cubrir con mermelada dietética a gusto y servir frío.

FUENTE:http://www.montevideo.com.uy/notgastronomia_64041_1.html

Guiso diet de lentejas y carne

2008-05-21T08:06:00.000-07:00

Rinde 6 porciones, que aportan 290 calorías c/u

Ingredientes

400 g de carne magra
4 tacitas tamaño café de lentejas
1 zapallito
1 zanahoria chica
½ cebolla
½ morrón
1 feta de jamón cocido magro
1 tomate perita fresco o al natural
Caldo en cantidad necesaria
Ají molido, pimienta, sal, laurel, romero

Elaboración:
Dejar las lentejas en remojo la noche anterior.

Cortar la carne en trozos, cubrirla con rocío vegetal, dorarla, retirar del fuego y reservar.

Rehogar la cebolla picada, el jamón y el morrón hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar la carne, el zapallito cortado en cubos, la zanahoria rallada y el tomate pelado y picado.

Condimentar con sal, ají molido, laurel, romero y cubrir con caldo.

Continuar la cocción hasta que la carne esté cocida y agregar las lentejas previamente remojadas.

Servir caliente, salpicado con perejil fresco picado.

Fuente: www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Calabacín relleno

2008-05-11T13:44:00.000-07:00

Sabroso y liviano; toda la preparación tiene unas 400 calorías, aproximadamente

Ingredientes

1 calabacín
100 g de choclo en grano
1 morrón rojo
3 cebollitas de verdeo
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de perejíl picado
Sal y pimienta, a gusto

Elaboración:
Cortar el calabacín al medio, a lo largo.
Cocinarlo en agua hirviendo con sal unos 10 minutos (que quede cocido a medias).
Quitar la pulpa, no toda, dejar más o menos un centímetro de profundidad adherido a la cáscara.
Hacer un puré con la pulpa retirada.

Lavar la cebollita de verdeo, quitarle la parte más dura de las hojas y picarla finamente.
Lavar, quitar las semillas y nervaduras del morrón y picarlo.

Calentar una sartén rociada con rocío vegetal, incorporar el morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego.
Agregar el choclo, cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar.
Mezclar el puré de calabaza con el morrón, la cebolla y el perejil. Condimentar con sal y pimienta, a gusto.

Rellenar las mitades de calabaza y ponerles el pan rallado por encima.

Colocar en el horno calentado previamente y cocinar a temperatura moderada hasta que se gratine (se puede espolvorear con queso magro rallado, pero le agrega calorías a la preparación total

Fuente: /www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Sopa de cebolla

2008-05-11T13:42:00.000-07:00

Esta sopa de cebolla es perfecta para un día de invierno. Es fácil y económica, aunque si se quieren poner todos los aditamentos la preparación se hace un poco más larga. Con tostadas de pan de campo o casero y huevo poché, es una comida principal en sí misma.

Ingredientes

3 cebollas
2 dientes de ajo
100 g de panceta ahumada
Una cucharada de manteca
Una cucharada de harina
1 l de caldo de verduras
100 g de queso tipo gruyère
Sal y pimienta

Opcionales:

8 rodajas de pan casero o pan de campo
4 huevos poché

Elaboración:
Cortar la cebolla en mitades y luego a pluma (en tajadas verticales), bastante fina.
Picar el ajo.
Picar la panceta.

Rehogar la panceta sola en una sartén antiadherente. Cuando comience a dorar, agregar la manteca fría, la cebolla y el ajo. La manteca se incorpora fría para que la cebolla no se dore. Sazonar con sal y pimienta.

Tapar y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando, unos quince minutos a fuego bajo, hasta que la cebolla esté tierna y haya tomado algo de color (por eso se tapa la olla).

Espolvorear con la harina y revolver por medio minuto con cuchara de madera.

Agregar el caldo y dejar cocinar hasta que la cebolla esté bien cocida y todos los sabores integrados. Debe quedar más bien espesa.

Rallar el queso con la parte ancha del rallador.

Poner la sopa en cuatro bowls individuales.
Distribuir el queso sobre cada plato y gratinar al horno bien fuerte hasta que el queso esté dorado.

Si se quiere servir como plato principal, poner en cada plato un huevo poché, luego la sopa, luego el queso y finalmente gratinar. Servir con tostadas de pan de campo o casero

Fuente:/www.montevideo.com.uy

Brochetas de Carne

2008-05-09T06:16:00.000-07:00

Ingredientes:

● 4 libras de puntas de filetes, cortadas en cubos
● 3 pimentones dulces
● 32 champiñones
● 1 cucharadita de orégano seco
● 1 cucharadita de sopa de carne en polvo
● 1/2 de taza de perejil fresco
● 2 dientes de ajo
● 1 taza de aceite vegetal
● 1 cucharadita de sal
● 1 cucharadita de pimienta negra
● 3 limones pequeños

Preparación:

Mezcla el ajo y el perejil. Añade las cebollas y mezcla otros segundos. Pon el resto de los ingredientes de la salsa y mezclalos bien.

Agrega la salsa a la carne con los pimientos, cubre con papel plástico y refrigera toda una noche.

Quítale los tallos a los champiñones y resérvalos. Pon los sombreritos de champiñón en la salsa dos horas antes de cocinar.

Corta cada limón en ocho pedazos.

Ensarta las piezas en pinchos; alterna champiñones, limones, carne y pimientos.

Pon las brochetas en un molde de hornear. Asa por 12 minutos untando ocasionalmente la salsa de marinar con la brochita.

Fuente: www.guiaderecetas.com/

Lasaña dos quesos

2008-05-09T06:10:00.000-07:00

Ingredientes:

● PLACAS DE LASAÑA PRECOCIDA
● QUESO EN LONCHAS
● QUESO RALLADO
● 1/2 KG DE CARNE PICADA
● ZANAHORIAS
● ACEITE DE OLIVA
● CEBOLLA
● BANDEJA DE CHAMPIS LAMINADOS
● 1 RAMITA DE apio TIERNO
● 1 DIENTE DE ajo
● 100 GR DE CHORIZO TROCEADO
● 100 GR DE JAMON SERRANO TROCEADO
● 400 GR DE TOMATE CASERO NATURAL O BOTE DE TOMATE TRITURADO
● PURE DE PIMIENTOS CHORICEROS O PIMIENTOS DEL PIQUILLO
● PIMIENTOS VERDE
● LAUREL, TOMILLO
● SAL

Preparación:

SI QUEREIS SE PUEDE HACER LA SALSA EL DIA ANTERIOR.
PONEMOS EN AGUA LAS PLACAS COMO INDICA EN EL PAQUETE.
TROCEAMOS LA ZANAHORIA, CEBOLLA, ajo, apio, PIMIENTO VERDE
HACEMOS LA SALSA EN LA CHEF 2000. CALENTAMOS LA CUBETA EN VACIO 2' PRESION. ABRIR. PONEMOS ACEITE, LAS VERDURAS TROCEADAS, LOS PIMIENTOS DE PIQUILLO, EL TOMATE. PRESION 4'. ABRIR
AÑADIR LA CARNE PICADA, EL JAMON, EL CHORIZO, LAUREL SAL TOMILLO, REMOVEMOS BIEN TODO OPCION ARROZ.
CALENTAMOS EL HORNO A 180º - 200º
COLOCAMOS LAS PLACAS REMOJADAS ESCURRIDAS,, COLOCAMOS UNA CAPA DE PASTA OTRA DE ESTA SALSA, OTRA DE PASTA, CUBRIMOS CON SALSA Y ASI HASTA TERMINAR CON PASTA. PONEMOS LAS LONCHAS DE QUESO Y ENCIMA EL QUESO RALLADO INTRODUCIMOS AL HORNO CALIENTE ARRIBA Y ABAJO HASTA QUE SE DORE UNOS 15'

Fuente: www.guiaderecetas.com

Lomo Strogonoff

2008-05-02T07:28:00.000-07:00

Un plato sustancioso y fácil de hacer. Ideal para preparar si son muchos a la mesa. Servir en cazuelitas con arroz.
Es probablemente el más conocido e internacional de la gastronomía rusa. Su nombre se atribuye al conde ruso Gregory Stroganoff, poderoso y adinerado noble. Gran sibarita, siempre tenía muy buenos cocineros a su servicio.

Ingredientes
2 kg de lomo
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de manteca
1 cucharada de harina
1 cebolla chica picada
1 y ½ taza de caldo
½ taza de whisky
3 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta, a gusto
Gotas de salsa inglesa
1 taza de champignones
1 y ½ taza de crema de leche

Elaboración:
Cortar en cubos la carne de lomo y dorarlos en el aceite. Escurrirlos luego y reservarlos.
En una olla o cazuela, colocar la manteca, llevar al fuego y agregar la cebolla picada y dejar rehogar, removiendo continuamente.

Agregar la harina, mezclar y agregar el caldo, el whisky, ketchup, mostaza, sal, pimienta y salsa inglesa.

Incorporar los cubos de carne con el jugo que soltó y los champignones cortados y previamente saltados en manteca.

Dejar cocinar durante 15 minutos con olla tapada, a fuego bajo.

Agregar luego la crema de leche, cocinar 2 minutos y servir.

Servir con un timbal de arroz por comensal.

Fuente: www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Feijoada

2008-05-02T07:27:00.000-07:00

Uno de los platos más populares y típicos de Brasil, la feijoada es considerado como plato nacional, con variantes según las regiones. Sus ingredientes básicos son los porotos negros y diferentes carnes. Se suele presentar acompañada de arroz, gajos de naranja y espolvoreada con farofa (harina de mandioca). Para beber: caipirinha.
Su origen es un tanto incierto, ya que se remonta a los tiempos de la llegada de los portugueses a Brasil. Los conquistadores trajeron el cerdo desde Europa, y tiraban las partes del animal que no utilizaban (como la oreja, el morro, el rabo y la lengua); los esclavos las reutilizaban para este plato, al que agregaban porotos negros. Según la escritora y jornalista Eda Romio, una feijoada primitiva comenzó a ser preparada en las senzalas (hogares de los esclavos negros) con la llegada de los primeros esclavos procedientes de África a partir de 1549.

Ingredientes

500 g de porotos negros
1 ½ kg de pechito de cerdo
2 chorizos
½ kg de asado de tira
300 g de panceta ahumada
½ kg de paleta o aguja
2 cucharadas soperas de manteca
½ kg de tomates
1 cebolla
1 morrón
4 zanahorias
½ kg de zapallo
3 boniatos
2 papas
Sal, pimienta y orégano, a gusto
Unas hojas de laurel
Jugo de 1 naranja

Para servir:

Arroz blanco
Gajos de naranja *
Farofa

Elaboración:
Colocar los porotos en remojo el día anterior. Colar y cocinar en abundante agua sin sal hasta que estén tiernos.

En una sartén grande, saltar las carnes y la panceta cortados en trozos chicos, luego saltar la cebolla y el morrón, agregar el orégano y el laurel.

Por otro lado, retirar las semillas y la piel de los tomates y licuar junto con 10 cucharadas del agua de cocción de los frijoles.

Unir todo en la cacerola (si es de hierro mucho mejor) y cocinar 5 minutos más.

Llevar a fuego 2 zanahorias ralladas, 2 zanahorias en rodajas, la mitad de zapallo en trozos chicos y la otra mitad incorporarla a las papas y los boniatos cortados en trozos no muy chicos. Salar.

Mezclar todo esto en la olla que contiene los porotos y agregar el jugo de la naranja, cocinar hasta que estén tiernos las carnes y los vegetales.

Se acompaña con arroz blanco, gajos de naranja pelados a vivo (* esto es sin la tela que recubre cada gajo) y farofa (harina de mandioca mezclada con manteca y condimentada con sal y pimienta).

Para la farofa:
fundir 150 g de manteca en una sartén hasta que crepite y añadir 300 g de harina de mandioca en forma de lluvia.
Remover y condimentar a gusto con sal y pimienta.
La harina debe quedar seca y dorada.

Fuente: /www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Rollitos de limón

2008-05-02T07:21:00.000-07:00

Con masa de tortas fritas, una opción para variar los días de lluvia

Ingredientes

Para la masa de tortas fritas:

3 y ½ tazas de harina
1 taza escasa de grasa
½ cucharadita de sal
3 cucharadas de agua tibia (o cantidad necesaria para formar una masa tierna)
Para el relleno:

Ralladura de limón, a gusto
Azúcar, a gusto
Varios:

Grasa o aceite para freír, cantidad necesaria

Elaboración:
Preparar la masa como si fueran tortas fritas.

Estirar finita y formar rectángulos de aprox. 30cm x 15cm.

Espolvorear sobre la masa cáscara de limón rallada y azúcar, a gusto.

Enrollar por el largo y cortar el cilindro relleno en trozos de 2 cm aproximadamente.

Freír en grasa hasta dorar, escurrir sobre papel absorbente.

Dejar enfriar y a disfrutarlos.

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Tarta de tomates, albahaca y muzzarella

2008-05-02T07:16:00.000-07:00

Una tarta bien mediterránea; la clásica combinación de muzzarela, tomate y albahaca no falla nunca.
Rinde 8 porciones

Ingredientes

Para la masa:

1 y ½ taza de harina
½ taza de manteca
½ cta. de sal + una pizca
3 a 4 cucharadas de agua

Para el relleno:

500 g de muzzarella
300 g de tomatines
1 atado de albahaca fresca
4 huevos
½ taza de crema de leche
Una pizca de sal

Elaboración de la masa:
Colocar en un bowl la harina y la sal. Con dos cuchillos o un cornette desmenuzar la manteca (que deberá estar fría), hasta formar un arenado. Agregar el agua de a poco y comenzar a tomar la masa.

No amasar, sino solamente unir con las manos, para darle el menor calor posible.

Envolver en film y dejar descansar en la heladera media hora como mínimo.

Una vez descansada, estirar sobre la mesada con un poco de harina; con ayuda del palote traspasar a un molde desmontable.

Para el relleno:
Cortar la muzzarella en daditos y los tomates perita en octavos (o en mitades si utilizan tomates cherry).

Cortar la albahaca (previamente lavada) en tiritas.

En un bowl aparte, batir los huevos con la crema, salpimentar y agregar la muzzarella, los tomates y la albahaca.

Colocar la preparación sobre la masa de tarta.

Llevar al horno precalentado, y cocinar 50 minutos aproximadamente

Fuente: www.montevideo.com.uy

Pionono Light

2008-05-02T07:13:00.000-07:00

Apto para diabéticos, incluimos varias opciones de rellenos, tanto dulces como salados para los amantes de lo agridulce

Ingredientes

4 huevos
2 cucharadas de leche en polvo descremada
2 cucharadas de harina *
Rocío vegetal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada tamaño postre de edulcorante
1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:
Precalentar el horno a temperatura moderada, lubricar un molde para pionono con el rocío y reservar.

Batir los huevos con el polvo para hornear, el edulcorante y la esencia, hasta lograr un punto sostenido en el que al levantar el batidor quede prendida la preparación sin caer.

Agregar luego en forma de lluvia la leche en polvo mezclada con la harina (se puede usar harina integral), y mezclar en forma envolvente.

Verter en el molde y cocinar 10 minutos a temperatura media.

Retirar del horno, desmoldar sobre un repasador golpeando el molde boca abajo, enrrollar y reservar hasta el momento de rellenar.

También se puede desmoldar sobre un papel manteca lubricado c/ rocío vegetal o papel de aluminio.

Opciones de relleno:
Preparar una crema batiendo queso blanco con edulcorante, o utiliar la mitad de queso blanco y mitad de crema de leche light (50% menos de grasa).
Utilizar también duraznos en almíbar caseros (o comprados de lata, escurriéndolos bajo el chorro de la canilla para retirar el exceso de azúcar); o también frutillas previamente maceradas en edulcorante y unas gotitas de jugo de naranja.

Para los fanáticos del dulce de leche, una opción de relleno que incluye nuestro dulce más popular se prepara mezclando un frasco chico de dulce leche light con un pote de queso blanco grande. Aparte, se baten 4 claras a nieve a las que se les agrega luego 1 sobre de gelatina sin sabor. Se integran las claras a la mezcla de dulce de leche y queso con movimientos suaves y envolventes. Con esta mousse se rellena el pionono (también se puede untar por afuera para decorar) y se lleva a la heladera para que tome consistencia.

Se puede utilizar también para cualquier relleno salado, si quieren hacer un pionono agridulce de bajas calorías.
Ejemplos: queso blanco, lechuga, tomate, palmitos, morrón en tiritas, pickles, lomito o jamón magro y todas las verduras que gusten.

Fuente: www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Empanada Gallega

2008-04-25T10:14:00.000-07:00

Ingredientes

Para la masa:
500 g de harina
2 cucharadas de polvo de hornear
150 g de manteca o margarina
2 huevos
½ cucharadita de pimentón
Sal y pimienta, a gusto

Para el relleno:
1 tacita de aceite
½ kg de cebollas
1 cucharada de pimentón
2 tomates
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 latas de atún al natural
3 huevos duros
100 g de aceitunas sin carozo
Huevo para pintar
Sal y pimienta, a gusto

Elaboración:
Colocar la harina con la sal, el pimentón y el polvo de hornear en la mesa en forma de corona, agregar la manteca y mezclar hasta lograr una masa granulada, hacer nuevamente el hueco e incorporar los huevos y cantidad de agua necesaria hasta unir la masa, que no se pegue en la mesa.
Alisar y dejar reposar tapada con una servilleta durante una hora. Dividir en dos partes. Luego estirarla y forrar una tartera aceitada, con una parte de la masa.
Colocar el relleno y tapar con la otra porción de masa. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado durante media hora.

El relleno:
Colocar en una sartén grande el aceite y rehogar los dientes de ajo picados, añadir las cebollas y los morrones cortados en juliana, dejar cocinar las verduras con la sartén tapada. Luego escurrir y salpimentar.
En la tartera forrada con la base de masa colocar la mitad de las verduras, los tomates cortados en rodajas, el atún desmenuzado con los huevos duros, el perejil y aceitunas, todo picado. Colocar el resto de las cebollas y morrones. Colocar la masa restante, cerrando bien los bordes de unión de las tapas de la empanada.
Pincelar con huevo batido y llevar a horno precalentado a 200º C y altura media hasta que esté dorada y cocida, unos 45 minutos aproximadamente.

EL DETALLE:
Al salir del horno, y cuando aún esté bien caliente, pincelar con aceite crudo, lo que le dará un sabor especial.

Fuente: http://www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Filetes de Merluza al horno

2008-04-25T09:54:00.000-07:00

Ingredientes
6 filetes de merluza
2 papas
1 cebolla
4 tomates

Elaboración:
Pelar las papas y la cebolla, cortar en rodajitas y freírlas durante unos minutos.Colocarlas sobre una fuente de horno y salpimentar.
Pelar los tomates, cortarl en rodajas y colocar sobre las papas. Condimentar con otra pizca de sal.
Salpimentar los filetes de pescado por ambos lados y colocar sobre la 'cama' de papas, cebolla y tomate.
Rociar con aceite y un chorrito de agua (cuidar no verter el líquido sobre el pescado) y llevar a horno a 180º C durante 15 minutos.

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Tallarines de Albahaca con Alcauciles y Ricotta

2008-04-25T09:38:00.000-07:00

Ingredientes
500 g de pasta con albahaca (fresca o no)
150 g de ricotta fresca
80 g de manteca
100 g de panceta
3 cucharadas de parmesano rallado
2 huevos
3 alcauciles frescos
1 limón
Caldo de verdura
Sal y pimienta

Elaboración:
Limpie los alcauciles. Córtelos en láminas y resérvelos en agua y limón para que no se oxiden. Pique la panceta y dore con 40 g de manteca. Agregue los alcauciles, salpimiente y siga cocinando a fuego moderado por espacio de 15 minutos, añadiendo caldo de vez en cuando.
En una cacerola, derrita la manteca restante, adicione la ricotta desmenuzada, revuelva con cuchara de madera y cocine un minuto a fuego lento. Incorpore los alcauciles con todo el jugo de la cocción y continúe cocinando un minuto más.
Mientras, en un bowl, bata los huevos con el queso rallado y la pimienta. Vierta el batido sobre los alcauciles e incorpore todo.
Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo con sal. Cuele al dente, una a la mezcla de los alcauciles y sirva.

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Canelones a la Rossini

2008-04-25T09:32:00.000-07:00

Ingredientes

Para los panqueques:
2 tazas de harina
¼ cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
2 huevos
2 tazas de leche
1 cucharada de manteca derretida

Para el relleno:
200 g de jamón
2 pechugas de pollo cocidas
1 latita de paté de hígado
1 taza de salsa blanca espesa
1 yema
¼ taza de queso rallado
Sal, pimienta, a gusto
Una pizca de nuez moscada
Para cubrir:
2 tazas de salsa blanca cremosa *
1 taza de crema doble
Queso rallado
Manteca

Elaboración:
Se puede comprar masa de canelones ya pronta (precocinar las láminas, sin llegar a cocinarlas del todo; deben quedar un poquito duritas, ya que terminarán la cocción en el horno).
Los hacendosos pueden preparar la masa de panqueques en casa, colocando todos los ingredientes en la licuadora. Licuar unos momentos, llevar la pasta a un bowl y dejar descansar en el heladera durante una hora aproximadamente.Luego, cocinar los panqueques en sartén o panquequera enmantecada.

Para el relleno:Procesar el jamón, la carne de pollo, el paté de hígado y la salsa blanca espesa.
Colocar la mezcla en un bol y agregar la yema, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Rellenar los panqueques con esta preparación, arrollarlos y colocarlos en fuente de horno.
Cubrirlos con una mezcla de salsa blanca cremosa (* para aligerar la salsa blanca, incorporar un chorro de leche a la indicada en el paquete) y la crema doble.
Espolvorear con más queso rallado y trocitos de manteca.
Llevar al horno para gratinar.

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Patatas Bravas - Una tapa española muy rica

2008-04-25T08:09:00.000-07:00

Ingredientes:
2 o 3 patatas (papas)
3 tomates maduros
Una cucharadita de pimentón picante
Unas gotas de vinagre
Una cucharadita de harina
Sal, a gusto Varios:
Aceite para freír, cantidad necesaria

Elaboración:
Primero, preparar la salsa que acompaña a las papas, que se elabora de la siguiente manera: en una olla o sartén honda, colocar una cucharada de aceite, dejar que tome un poco de temperatura y agregar los tomates, previamente pelados y sin semillas, rompiéndolos un poco con ayuda de una cuchara de madera mientras se fríen.
Cuando el tomate esté cocido, añadir unas gotas de vinagre, la cucharadita de harina y otra de pimentón picante, revolviendo bien para que se mezcle. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Reservar.
Pelar y cortar las papas en trozos medianos. Freír con abundante aceite, teniendo el fuego lento durante la fritura.Escurrir sobre papel absorbente.
Para servir: en una fuente colocar las papas y sobre ellas la salsa de tomate picantona

Fuente:http://www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Escalopes a la Napolitana

2008-04-25T07:51:00.000-07:00

Ingredientes:

4 bifes *
1 cebolla
1 morrón
2 tomates
1 copita de vino tinto
Sal y pimienta

Elaboración:
Pasar los bifes (* elegir el corte de preferencia: peceto, nalga, etc) por harina, freír en una sartén con aceite para sellar la carne y contener los jugos en su interior.
Colocar en una fuente de horno
Encima, agregar las cebollas en rodajas, el morrón y los tomates en cubitos.
Rociar con el vino y llevar al horno fuerte 15 minutos.

A último momento, colocar queso para gratinar.

Sugerencia: acompañar estos bifes con arroz primavera.

Fuente: http://www.montevideo.com.uy/notgastronomia

Champiñones al Ajillo - Una entrada fácil y exquisita

2008-04-23T11:08:00.000-07:00

Ingredientes:

250 g de champiñones
5-6 dientes de ajo grandes
Unas ramitas de perejil picado
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:
Limpiar bien los champiñones con ayuda de un papel de cocina (no se recomienda lavarlos bajo la canilla pues absorben mucha agua y luego, al cocinarlos, quedan como hervidos).
En un mortero o mixer, machacar el ajo junto con el perejil y la sal. Incorporar poco a poco el aceite de oliva.
En una plancha o sartén lubricada con aceite de oliva cocinar los champiñones y bañarlos poco a poco con el majado de ajos.
Saltear hasta obtener el punto deseado (tener en cuenta que los hongos tienen un tiempo de cocción muy breve; no pasarlos pues pierden sus propiedades).

Servir calientes.

Fuente: http://www.montevideo.com.uy/notgastronomia